No. 5

ココナッツ・ナカムラ – almost famous

No.5

ココナッツ・ナカムラ – almost famous

Food Work

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ココナッツ・ナカムラという、ココナッツフラワーシュガーのブランドを立ち上げました。

バンコクから西に車で1時間ちょっとのところにあるオーガニックココナッツファームの人たちと出会い、とっても美味しいココナッツフラワーシュガーに驚きました。ごま粒のような虫を育てて行うオーガニック農法はタイで最近表彰され、怪しい「オーガニック」が横行するタイにおいて、しっかりとヨーロッパの認証とドイツの認証も取っている本格派。朝4時と夕方の4時にシュッとココナッツの花の蕾を1mmずつスライス。そして、すこーしずつぽたぽたと出てくる蜜を集め、煮詰めてできたもの。手作りのかまどの火も、全てココナッツの殻や葉っぱなど循環している。そして、まだ30代の村の女性は、「私が村人全員雇うわ」という勢いで雇用を生み出すも、村には年寄りしかおらず(笑)、スキルはあるが70代のじいちゃん達がココナッツの木に登り蜜を採取する。そして、売るほど赤字になるような価格設定。全てが愛おしくて、ぜひ私はこれを他の国に持って行って、本当にミネラルたっぷりの自然の甘みを届けたいと思います。口に含むとそれだけで幸せになれる複雑なお菓子のような、それでいてコクがありモヒートを作ると最高で。しかも低GIなので健康にも良い。

ということで、世界のココナッツナカムラにできればと思う次第です。

https://www.facebook.com/coconutsnakamura/

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